Olá, pessoal, como vão? Semana passada trouxe pra vocês uma receita de Kimchi, e no post de hoje, trouxe algumas formas de deixá-lo ainda mais gostoso. Boa leitura!
1) Arroz frito com Kimchi (Kimchi bokkeumpab - 김치 볶음밥):
Mantenha esta receita de arroz frito Kimchi de uma panela à mão porque é uma maneira
conveniente e fácil de comer kimchi. Requer ingredientes muito simples e tempo mínimo de
cozimento para produzir algo satisfatoriamente substancial e delicioso.
É um prato coreano que se assemelha muito ao nosso mexido de arroz ou arroz na chapa, pois além dos temperos, adiciona-se ao arroz outros ingredientes, como carnes e legumes. É uma comida relativamente simples e muito prática, pois é possível prepará-la rapidamente. Normalmente é feita com as sobras de alimentos que estão na geladeira. Por isso, utiliza-se principalmente arroz e outros ingredientes que precisam ser consumidos rapidamente antes que estragem, evitando assim o desperdício.
2) Army stew (budae jjigae - 부대찌개):
Army stew (lit. ensopado de base militar) é um guisado kimchi criado após a guerra da
Coreia, usando comida roubada ou contrabandeada do estoque excedente das bases militares estado unidenses, o que trouxe uma contribuição americana ao prato: SPAM! Ou você pode ver isso como um acréscimo de kimchi ao SPAM... Porque o kimchi torna tudo mais saboroso, certo? Sim, até queijo, por isso este guisado também é servido com uma fatia de queijo cheddar americano ou médio por cima.
Budae (부대) é uma unidade militar, geralmente uma “tropa”. O acampamento de uma tropa também é chamado de budae, a palavra gun budae (군부대; “acampamento militar”) é usada para se referir a acampamentos militares num geral e migun budae (미군부대; “acampamento militar americano”) para tratar das bases militares dos Estados Unidos. Jjigae (찌개), ou “ensopado”, é uma sopa mais grossa do que guk (sopa).
Apesar do prato ter sido desenvolvido no período de pobreza do pós guerra, ele continuou sendo popular durante o crescimento econômico da Coreia e é popular até hoje. Existem restaurantes especializados em budae-jjigae, e o prato é agora um comum anju (aperitivos que acompanham o consume de bebida alcoólica) e um almoço rápido em bairros universitários.
3) Couve-de-bruxelas com Kimchi e pancetta:
Uma maneira saborosa de adicionar algum sabor coreano ao seu prato de vegetais favorito é cozinhá-lo com um pouco de kimchi. Como esta incrível combinação de couve de
Bruxelas, kimchi e pancetta. Isso mostra o quão versátil o kimchi pode ser como ingrediente.
4) Ensopado de Kimchi (Kimchi jjigae - 김치찌개):
É impossível não amar Kimchi Jjigae (김치찌개) se você é um fã de kimchi (김치). Este ensopado coreano clássico é realmente muito fácil de fazer. A melhor parte é que ele usa kimchi velho que pode ter ficado muito azedo para comer fresco, mas magicamente se torna irresistível quando cozido. Esta é a comida caseira coreana no seu melhor!
Embora pareça incrivelmente picante, geralmente este guisado de kimchi é relativamente suave. Apesar de sua cor vermelha raivosa, os flocos de pimenta coreana são um tanto suaves quando comparados com, digamos, os flocos de pimenta vermelha esmagada que você espalha sobre sua fatia de queijo na pizzaria.
5) Panqueca de Kimchi (Kimchi Jeon - 김치전):
Esta panqueca Kimchi (também chamada de kimchi buchimgae (김치부침개)) leva apenas 20 minutos para fazer. Os coreanos adoram combiná-lo com Makgeolli (막걸리) como um lanche, e funcionaria tão bem como um lanche de cerveja. É uma panqueca saborosa com um sabor delicioso e único, e você vai apreciar o kimchi de uma maneira totalmente nova e diferente.
Farinha multiuso (ou farinha sem glúten) é tudo que você precisa! Você pode adicionar um pouco de arroz doce em pó ou amido de milho/batata, se disponível, para dar um pouco de textura crocante e levemente em borracha. Claro, buchim garu (부침가루, pré-mistura de panqueca coreana) é sempre bom para qualquer panqueca saborosa coreana. É um grampo nas casas coreanas.
A adição de um pouco de suco/líquido do kimchi é a chave. Dá à massa da panqueca seu sabor distinto e um belo tom de laranja.
Este prato de fusão coreana Bulgogi Kimchi Pasta é a resposta deliciosa para cozinheiros solteiros e mães ocupadas. O bulgogi pode ser feito com antecedência e mantido congelado até que seja necessário. Em seguida, basta refogar com um pouco de kimchi, adicionar o macarrão cozido e misturá-lo com alguns pimentões Jalapeno.
Uma dica é adicionar um pouco de água do macarrão na panela ao adicionar o macarrão ao bulgogi (불고기). Isso realmente ajuda a emulsificar o molho da marinada de bulgogi, tornando mais fácil para o molho grudar na massa. Desta forma, o seu molho para massa combina na perfeição com a sua massa e terá sempre uma mordida saborosa.
7) Dumpling coreano com Kimchi (Mandu - 만두):
Kimchi Mandu (김치만두) é um bolinho de massa ao estilo norte-coreano servido durante feriados especiais. Ele é recheado com carne de porco, boi, kimchi, tofu e brotos de feijão, e pode se tornar vegano substituindo a carne por cogumelos shiitake. Faça um divertido projeto de culinária e convide seus amigos e até crianças para fazer bolinhos de kimchi com você! Você pode fazer um grande lote e mantê-lo congelado até precisar dele.
Kimchi mandu é ótimo para fazer sopas, como manduguk (sopa de bolinho de massa) ou tteok-manduguk (tteokguk com bolinhos de massa), que é um prato obrigatório no Ano Novo. Como tal, é uma variação popular de bolinho de massa para a festa de Ano Novo. Kimchi mandu dá sabor agradável e contrastes de textura com o caldo de sabor suave e fatias de bolo de arroz macio.
Na Coreia, kimchi mandu cozido no vapor também é popular como comida de rua e em restaurantes.
8) Arroz de kimchi frio (Kimchi mari - 김치말이):
Esta é uma ótima maneira de comer kimchi e animar o arroz branco para os amantes de kimchi. Tudo que você precisa é de 5 ingredientes - arroz cozido, kimchi de repolho, óleo de gergelim, açúcar e sementes de gergelim - e 5 minutos para fazer este acompanhamento para acompanhar sua refeição. Não é necessário cozinhar, exceto para fazer o arroz. Simples e delicioso!
Kimchi Mari é exclusivamente norte-coreano, semelhante a Naengmyun (냉면) ou Bossam Kimchi (보쌈 김치). E, ao contrário dos últimos pratos, poucos restaurantes servem Kimchi Mari. É raro ver ele nos menus dos restaurantes em Seoul.
A palavra ‘mari (말이)’ vem do verbo ‘malda (말다)’, que se refere ao ato de adicionar e misturar arroz em um caldo ou sopa. Então, Kimchi Mari, por definição, é arroz misturado à sopa de kimchi
9) Ensopado de tofu macio e apimentado com kimchi (Soondubu jjigae com Kimchi - 김치순두부찌개):
O ensopado de tofu macio e apimentado é um dos favoritos coreanos, que torna os dias frios de inverno melhores. Você sabe o que o torna melhor? Adicionar kimchi faz explodir com sabores! Sirva com um pouco de arroz e terá uma refeição simples, mas reconfortante. Pronto em 30 minutos ou menos. Incrível!
Existem algumas maneiras diferentes de fazer sundubu jjigae usando diferentes ingredientes (por exemplo, kimchi, carne de porco picada e frutos do mar). Você pode realmente saborear a sopa de sabor refrescante e límpida.
10) Bônus - Porco de Kimchi 3 em 1:
Considere esta uma receita bônus porque você pode facilmente transformar uma receita simples de kimchi e barriga de porco em 3 receitas coreanas clássicas - Kimchi Jjigae (김치찌개), Kimchi Tofu e Kimchi Fried Rice. Basta fazer a base de barriga de porco e kimchi, congelar para depois e transformá-la facilmente em qualquer uma ou mais das 3 receitas!
Basicamente, significa que você faz esta receita com kimchi e carne de porco, congela e depois pode fazer 3 ou mais receitas com kimchi usando a mistura de kimchi congelado e carne de porco. Também é ótimo para solteiros porque você pode dividir a quantidade em porções ainda menores ao congelá-los.
Fontes: https://kimchimari.com/ways-to-eat-cook-kimchi-recipes/