Receita de Bungeoppang (붕어빵)
Olá, todos bem? Alguns posts atrás, trouxe uma receita de Kimchi (김치) pra vocês. Dessa vez, decidi trazer uma receita de um doce, muito famoso na Coreia. Nas ruas do país é possível ver inúmeras barraquinhas de Bungeoppang (붕어빵).
Os bolos em forma de peixe são frequentemente recheados com algo dentro.
Antigamente,
os únicos recheios disponíveis eram pasta de feijão vermelho adoçado. Mas, hoje em dia, você tem mais opções.
Por exemplo, o creme é uma opção popular. Particularmente, se você não está acostumado com os doces de estilo asiático (por exemplo, pasta de feijão vermelho), como meu marido e minha filha, você vai preferir chocolate, Nutella, manteiga de amendoim etc. como recheio.
Porém, cozinhar é mais fácil se você usar uma opção de recheio mais sólido, como a pasta de feijão vermelho, ao invés do creme.
Para cozinhar o bungeoppang, é necessário ter uma forma/frigideira em formato de peixe, como esta:
Como a maioria dessas panelas deve ser usada em um fogão a gás, se você tiver um fogão elétrico ou de indução, também precisará de um fogão a gás portátil.
Ingredientes (6 a 7 porções):
Massa:
↬ 1 xícara (125 g) de farinha simples ou farinha para bolo*, peneirada;
↬ 2 colheres de chá de fermento em pó, peneirado;
↬ 1/4 colher de chá de sal marinho fino;
↬ 175 ml de leite ou água;
↬ 3 colheres de sopa de açúcar de rícino;
↬ 1 colher de sopa de manteiga derretida;
↬ 1 ovo.
Opções de recheios:
↬ Pasta de feijão vermelho adoçado;
↬ Quindim;
↬ Chocolate;
↬ Nutella;
↬ Presunto e queijo (para recheios salgados).
Outras:
1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo de cozinha para cozinhar
*1 colher de sopa = 15 ml, 1 xícara = 250 ml
Instruções:
1. Combine todos os ingredientes da massa em uma tigela média. Misture bem. Transfira a mistura para uma jarra com bico para facilitar o despejo.
2. Pré-aqueça uma frigideira bungeoppang em fogo médio baixo. Pincele rapidamente a panela com um pouco de manteiga derretida ou óleo de cozinha.
3. Despeje a mistura da massa na forma de bungeoppang. Cubra apenas cerca de 50% da panela. Adicione o recheio de sua escolha e, em seguida, adicione mais mistura de massa por cima para cobrir o molde de peixe. Feche a panela e vire rapidamente.
4. Cozinhe os dois lados da panela até que a massa de peixe fique dourada (cerca de 2 minutos de cada lado). Retire a massa de peixe da frigideira e deixe esfriar na gradinha por alguns instantes. Servir.
Obs.: Dependendo da sua preferência de textura, você pode usar farinha simples ou farinha para bolo. Farinha simples dá uma textura um pouco mais fofa, como panquecas de estilo ocidental.
Por outro lado, a farinha para bolo lhe dará uma textura ligeiramente crocante e menos pastosa. Além disso, você pode até misturar um pouco de farinha de arroz doce para fazer uma textura tipo mochi.
Fonte: https://mykoreankitchen.com/bungeoppang/
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